咖啡为什么会有酸味？揭秘咖啡酸味的来源与烘焙程度的关系

许多喜欢喝咖啡的朋友有时喝酸咖啡，并且担心他们喝的咖啡不是真实的。实际上，咖啡本身就是一种水果，因此咖啡将含有柠檬酸，苹果酸，磷酸等物质。这些东西会使人们的味道产生酸味，因此咖啡可以品尝到酸味是正常的。

为什么咖啡使它变酸

酸性物质客观地存在于咖啡豆中。咖啡豆中含有的酸成分包括柠檬酸，苹果酸，磷酸等，但这不是我们喝咖啡时感到的主要酸味。我们品尝的酸味主要来自烘烤过程中产生的酸。一般而言，咖啡的烘焙程度越低，酸味越明显，许多带有深色烤肉的咖啡就不会遇到这个问题。

冷却后，咖啡会变酸，因为咖啡豆本身就是水果，因此它们富含单宁。当咖啡的温度下降时，单宁会释放。而且，当温度较低时，人类的味道将变得更加明显 - 这也可能是必须将干白葡萄酒冷藏以饮用的原因。因此，我们显然会感觉到冷却后的咖啡会变酸。

哪种咖啡没有酸味

如果您不喜欢带有酸味的咖啡，则可以选择深烤咖啡，例如碳酸咖啡。浓缩咖啡或浓缩咖啡也没有酸味，因为这种咖啡是中等深度的。

喝咖啡的禁忌

喝咖啡时不要添加太多糖

喝咖啡时适当添加糖可以增加咖啡的口味。放太多糖会使人们无精打采；进入人体后，咖啡会在体内食用某些矿物质，这些东西对于将碳水化合物转化为葡萄糖是必要的。喝咖啡时，撒太多糖会减少人血中的葡萄糖含量。如果您的血糖太低，您将出现诸如心pit，头晕和嗜睡之类的症状。

不要太高

有些人经常使用高浓度的咖啡来刺激大脑和神经，从而振作起来并驱散嗜睡。实际上，这样做的弊大于利，当您真的很累时，您应该注意休息。

如果钙不足，请勿喝咖啡

外国研究人员已经测试了经常喝咖啡的人，发现他们的尿液排出的钙是不喝咖啡的钙的两倍。如果您每天喝两杯咖啡，您的体内将失去15毫克的钙。

喝酒不适合咖啡

咖啡因和酒精都具有激发和抑制作用，导致大脑从极端兴奋到极端抑制状态，刺激血管扩张，加速血液循环并大大增加心脏的负担。更严重的是，酒精会很快被人体吸收，影响大脑，心脏，胃，肝脏和其他器官，从而导致体内代谢性疾病。如果您再次喝咖啡，就像在火灾中添加燃料一样。