分子料理的魅力：从浪漫求婚到创新美食的探索之旅

今天！让我们介绍分子烹饪！它总是会给您带来意想不到的惊喜！ （激发和顺序）

分子美食是一种烹饪方法，可以通过各种物理和化学方法改变​​食物的结构和特征，并产生独特的新体验。它充分满足了现代人的好奇心，并使烹饪非常有趣，有趣和创造力。也许大多数人听到分子美食始于“液氮冰淇淋”。吃一块冰淇淋会让您感到雾气，而且生产非常简单。只需在极低的温度液体中加入冰淇淋液体即可快速形成〜因为温度极低，冰淇淋就会遇到口腔中的水蒸气，然后将其凝结成小滴水以形成水雾。但是，我们较早地接触过分子美食。 tiaotiao糖，棉花糖和苏打水。这些实际上可以分为分子美食。通过人造物理和化学方法，糖和水具有新的口味。

分子美食实际上是从食品加工中得出的。最原始的食物加工方法使用石厂制作面粉，从而改变了小麦的原始外观和味道，使其更具延展性，并且只有蒸的面包，面包和蛋糕才有可能。这实际上可以理解为一种广泛的分子美食。既然技术层面正在通过突飞猛进和界限提高，人们将对传统的处理方法不满意。人们已经开始尝试改变成分的原始味道，口味的发明，颜料的发明，乳化剂，增稠剂，当前的技术可以完全意识到一瓶牛奶的人为合成，包括拥有它应该拥有的所有营养素。人们实际上一直在尝试分子美食，人们总是希望制作有趣的食物。

分子美食仍在不断创新，但总结了几种成熟的烹饪方法

1。液氮快速冻结：在减去196摄氏度下使用液氮来冷冻成分，以便成分可以获得新的味道和烟熏视觉体验。

2.球形技术：分子烹饪最著名的技术之一，在食物加工中直接血液亲戚，在含钙的液体中添加棕色algin，将各种液体包裹在小球中可以使果汁看起来像鱼叶。现在，许多饮料商店都推出了“ XX流行鸡蛋”，以采用这种滚珠技术。

3乳化技术：该技术已经使用了很长时间了。最初，将水和油合并以相互包裹，形成乳白色的油水混合物。蛋黄酱就是一个例子，但后来它已经开发出使用大豆卵磷脂制成泡沫。泡沫技术使泡沫成为一个新的载体，它几乎可以携带所有物品，制造芥末云，芒果云，酱油云，甚至是海水气泡〜

4。凝胶技术：这是更好理解的〜中国皮肤冷冻笑了，但什么也没说。当然，分子美食中还有另一种经典方法，它是将液体凝胶注入透明的软管中，并从另一个开口弹出并将其凝结成新型的凝胶面条，并具有多种口味。

许多人喜欢分子美食，认为它是超级有趣和美味的，但是有些人本能地拒绝了“人造综合”的概念，并认为他们正在被欺骗。的确，分子美食感觉太冷和有趣，但缺乏它。情感。因此，现在许多法国餐厅都推出了分子美食，但是相同的视觉效果也结合了传统美食，令人满意的好奇心，并感受到了厨师通过菜肴传达的精致情绪，这些情绪是新颖而适当的。

文字/炸玉米饼

插图/炸玉米饼

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