西餐汤的种类与制作方法详解：浓汤、奶油汤、菜蓉汤等

有多少种西方汤？您如何制作各种西方汤？许多人不能吃中国或西方食品。西汤与我们的中国汤不同。西方汤也称为开胃汤。喝汤是要在吃丁香食物之前使用汤酱刺激食欲并润滑食道，并准备饭菜。

我们许多人都知道制作中国汤的类型和方法，那么西方汤的类型是什么？他们如何制作？西方汤有许多类型的制作方法。在正常情况下，它们分为以下类型：

1。汤。浓汤分为奶油汤汤汤和杂烩汤（在美国的杂烩）和法式盆栽。

汤很浓，通常配以奶油香肠，番茄酱等，以调节汤的浓度。用不同成分制成的汤也具有不同的口味。奶油被列为奶油蘑菇汤，奶油芦笋汤等。番茄酱的奶油汤包括奶油番茄汤，意大利蔬菜汤等。

2。透明汤。透明的汤在法国被称为Consomme或Bouillon，在英国被称为肉汤，具有各种口味，分为清澈的汤，清澈的汤，清澈的汤等。这通常是根据西方汤制成的，汤汤是一种透明而透明的汤，并在带有或没有食材的情况下调味。

蛋白质热变性的原理用于制作清晰的汤。第一步是将瘦肉，蛋清等加入水中，并充分搅拌一小时。这是将蛋白质溶于水中。将瘦肉，蛋清等加入基本汤后，用木制刮刀搅拌，使蛋白质和汤液完全接触。这样，当蛋白质加热后蛋白质变性时，它也固定了汤液中的其他悬浮物质，并且通过过滤更清晰。

3。来自各个国家的传统汤。各个国家 /地区的传统汤主要是指各个国家的传统特殊汤，例如俄罗斯borsch，法式洋葱汤（法式洋葱汤），西班牙酸味和胡椒粉，意大利通心粉和蔬菜汤等。

根据西方食品的烹饪习惯，尤其是法国美食，它首先制成的汤料（库存），也称为碱性汤。基本汤是将富含蛋白质和明胶的动物原料放入锅中，并加水以煮沸，以便将原材料的营养溶解在水中，并成为营养和醇厚的汤。西方美食中使用的基本汤通常包括三类：牛肉汤，鸡汤和鱼汤。这三种汤是由烹饪牛肉和牛肉骨头，旧鸡肉和鸡肉架，鱼骨和鱼头以及调味调味蔬菜（洋葱，胡萝卜，芹菜），香料（Baya叶，胡椒种子，百里香等）制成的。

4。特殊汤。特殊汤是一种特殊的汤，需要专门准备，例如花生汤和冷果汤。

5。配对西方汤。一般而言，不同汤的主要成分都使用了不同的汤。牛肉汤主要用于肉类菜肴，是制作黄色调味料或烹饪调味料的基本汤。它的施用范围很广，几乎可以将牛肉汤添加到所有菜肴中。鱼汤广泛用于鱼类，虾和贝类的汤中。此外，其他各种菜肴（例如鱼和虾）也与鱼汤密不可分。鸡汤主要用于与鸡肉有关的汤菜。

碱性汤非常通用。除了添加调味品和辅助成分以直接食用外，还需要补充大多数菜肴。尤其是在制作酱汁时，碱性汤是必不可少的和主要成分。基本汤被广泛用于各种菜肴，也是制作菜肴的基本原材料。菜的质量会影响菜质的质量。特别是对于法国和意大利菜肴，他们的烹饪方法强调保持菜肴的原材料的颜色，香气和味道。因此，碱性汤的味道在很大程度上可以决定菜的成功和失败。

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