前街从品鉴角度探讨 如何判断美式咖啡好坏
作为圆圈中的家用饮料，仅在任何咖啡馆中都会出现由意大利浓缩和水（冰水）制成的美国咖啡，并且在进入商店时，它也扮演着必须订购的主要角色。
人们喜欢喝美国风格的原因有很多，这可能是出于清爽，渴望，冷静或减少肿胀和减少脂肪的目的。当然，还有另一种可能性，这仅仅是贪婪的咖啡。它恰好是制造最快的黑咖啡之一，是最实惠的……在各种原因的堆叠下，这杯黑咖啡用水稀释到浓缩咖啡中已经成为众所周知的流行饮料。
如今，美国咖啡非常普遍。因此，作为普通消费者，我们可以用哪些角度来判断这种口粮咖啡是好还是坏？如今，Qianjie从品尝的角度开始，并与您讨论哪种杯子的“水稀释咖啡”可以被认为是一种美味的美国风格。
美国咖啡=美国咖啡？
我们可能应该想到意大利咖啡来自意大利的名字，因此美国应该来自美国。但是，您知道“ Americano”这个名字不是由美国人给出的，而是发明了意式浓缩咖啡机的意大利人。
根据传说，在第二次世界大战后期，美国军方在意大利期间无法习惯喝强壮的浓缩咖啡，因此他们选择在喝水之前加入水以稀释水。这保留了一定的咖啡风味，还得到了一杯可口的清爽咖啡，这是一只用一块石头杀死两只鸟。后来，随着移民的浪潮，意大利人还在美国开设的咖啡馆中推出了这种“淡淡的黑咖啡”，并将其命名为“ Americano”，很快就变得非常受欢迎。
咖啡馆中的美国风格有什么区别？
有一次，Qianjie的普通客户问为什么有些咖啡店让美国风格令人耳目一新，而且在喝了整个杯子后仍然感到有些不满意，而一些咖啡店很焦虑，以至于他们在嘴巴时不能吞咽止痛面罩。他们甚至不能喝一半。显然是美国人，但是什么因素会导致如此巨大的差距？
无论是浓缩和水的经典版本，还是浓缩的大洋洲修饰版本，然后倒了，它本质上是一杯浓缩的浓缩咖啡，浓度约为7-12％加热水或冰水混合物。
其中，水的数量通常取决于杯子类型和商店的定制产品。水温也是如此，从60°到70°，适合立即味道，到80°至90°，这可以防止温度在冬季太快下降，甚至可以直接加入开水。尽管这些细节确实使美国咖啡在口味上有一定的不同，但它们绝不是上述重大差异的关键原因。
由于每个人都知道一杯美国由水和意大利浓缩物组成，而且水通常是一种无色且无味的存在，并且仅扮演稀释角色，因此问题的唯一原因在于浓缩咖啡。因此，在最后的分析中，当我们喝一杯硬式美国咖啡时，问题显然来自所用豆类的类型和质量，以及咖啡师对提取的掌握。关于生产问题，您可以参考我们的上一篇文章：为什么您制作的美国咖啡总是有点有趣？
那么，什么是好的美国咖啡？
从消费者的角度来看，一杯咖啡是否好是很主观的。毕竟，很难调整。有些人喜欢喝强烈的深烘烤混合物，因此自然而然地，有些人喜欢淡淡的果味酸味，有些人喜欢发酵的葡萄酒香气。不同的偏好对我们对美国风格的最终印象深刻。
但是，如果我们暂时将咖啡的酸，苦，浓烈，轻度或其他口味偏好放在一边，只看浓缩咖啡带来的风味，一杯好杯的美国咖啡应与以下三个点密不可分：
1。平稳，舒适的结局
众所周知，一杯美国标准的上层将具有美丽的金泡沫 - 油（CREMA），这不仅会影响咖啡带来的口服触摸，而且还会在闻到的咖啡中提供一些芳香的物质，也是新鲜咖啡的重要迹象之一。因此，为了确保稳定的提取并使浓缩咖啡具有良好的香气和丰富的油，大多数由咖啡店生产的美国风格的产品仍然优先考虑中等和深烤豆。
Qianjie曾经在文章中提到：“轻烤豆喝水果酸，您会喝什么深烤豆？”与浓郁的可变风味和水果酸咖啡的色调相比，深烤咖啡主要具有焦糖香气，例如巧克力，可可，奶油，坚果等，这会导致咖啡本身的特征变得单身。与那些不断变化的酸味相比，这种美国风格更加强调它是否具有良好的味道，例如柔和，光滑和甜美。
简而言之，一个好的美国杯子必须具有光滑的入口，并且吞咽后不会不适。相反，如果您感觉到燃烧的轮胎气味，干燥，粗糙和喉咙，一旦进入，您就会很难被称为“好咖啡”。
2。均衡的味道，不苦或酸味
与其他咖啡酿造方法不同，意大利风格的浓度是高压提取过程。它就像放大镜。咖啡中的好东西将被放大，坏事将被放大。换句话说，苦咖啡很容易苦，酸咖啡很容易酸。因此，确定一杯美国风格是否美味取决于更多的味道在加水和稀释后是否可以保持平衡，以及它是否会苦？会讽刺吗？如果他们都不是，那么我们也可以知道，这一定是一杯美味的黑咖啡。
3。它有香气，不是轻的
在酿造咖啡的世界中，提取率的管理非常重要。如果提取不足，则咖啡是轻巧的，无味的。如果被提取过多的话，咖啡将变得涩，并具有许多其他风味。作为一杯咖啡，在提取后用水稀释，无论是热的还是冰的咖啡，它的风味芯仍在那些毫升的浓缩物中。
以Qianjie商店生产的温暖的葵花籽组合为例，以确保浓度可以显示香草，奶油，巧克力，发酵葡萄酒香气，甜酸浆果和其他口味。加入一定比例的水后，它不会变成光线并具有平衡的音调。然后，当天的咖啡师的调试任务将完成。
总而言之，当您喝一杯咖啡时，它的味道很光滑，结局干净并且总体平衡。它还显示了美国风格的咖啡豆的主要风味特征，恭喜，这杯咖啡真的是对的！
