探索桐乡传统美食：芽麦塌饼与清明蚕花节的味蕾盛宴

周作人在《志堂谈吃》中写道：“除了日常必需的东西外，还要有一些无用的游戏和享受，这样生活才会有趣。”食物和零食虽然没什么用，但却不可或缺。享受。

怎样才能把春天揉进你的味蕾呢？

春天的天气刚刚好，桐乡的田野里的草又绿了！这意味着桐乡的时令美食亚麦煎饼将再次惊艳您的舌尖。清明节期间，桐乡人开始制作一种传统糕点——亚麦糕，也称甜麦糕。在毗邻桐乡鹤山镇王家垅村的含山，每年都有“清明滚蚕花”的传统习俗。蚕农们祈求来年蚕业丰收，卷蚕花，做煎饼，品尝美味佳肴。蚕花糕又称蚕花糕。

亚麦糕是桐乡最具特色的传统小吃之一。桐乡人手工制作的麦芽饼，不添加任何色素、调味品，完全绿色、原汁原味。麦芽糕的重要原料是江南春田特有的一种叫“草头”的野草。将草和麦芽粉揉入糯米粉中，形成其独特的甜味。饼的形状圆而扁，故称“扁饼”。扁饼蒸好后，两面煎。油炸后形成坚硬、酥脆、诱人的焦糖壳，光泽油亮。

刚出炉的煎饼充满了青草和芝麻的香味，糯香四溢。虽然点心一般都是趁热吃，但曲子最好是冷着吃。完美的麦芽煎饼，外皮焦脆焦脆，内里香甜松软。咬上一口，你会感受到春天野菜的清香、麦芽的甘甜、糯米的柔软、芝麻的油香、丝滑坚韧的草纤维。 ，清爽。

吃亚麦糕，看看桐乡传统的清明习俗。这种绿油油的麦芽饼虽然看上去不起眼，但却充满了吸引力，成为了一代又一代桐乡人记忆中的味道。亚麦糕，名字土气，外表黝黑，不好看，但甜糯的味道，有一股朴素的香气，像春地里的青草香。也许这就是江南大地的春香吧。呼吸它。 （嘉兴石油 卢秋艳）