探秘北京护国寺老街，这家老北京中式点心铺凭啥吸引游客？

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门上悬挂着镀金匾额和深蓝色天鹅绒窗帘，推门而入，店内摆放着八仙桌、罗汉床等中式家具，搭配明黄色的窗帘和榻榻，处处摆设精致，散发着古朴的中式韵味。

宫廷料理

富华斋起源于一个勤劳的家庭。

创始人王锡福先生的外祖父陈光寿曾任清宫御厨，其兄弟均是民国时期酒家名厨。

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他自幼随父兄学习传统宫廷料理，对中国传统菜肴有着博大精深的“专家”记忆和与味觉相匹配的综合加工能力，波波普记录了中国茶点的优良文化，传递了温暖的情谊。

福华斋饼家一直秉承王锡福先生的宫廷菜制作工艺，坚持采用传统手工制作。

为了还原正宗的宫廷糕点制作工艺，王先生挖出祖传配方，寻觅地道原料，反复实践，这份渐渐淡去的宫廷风味，终于在福华斋找到了归宿。

独特口味

福华斋糕点铺主营各式纯手工宫廷糕点、宫廷小吃，一直秉承王锡福先生的宫廷御膳工艺，坚持用传统手工制作酥皮，坚持手工开酥，推酥时将酥皮一个个融入酥皮中，推颗粒细密均匀，使酥皮层层均匀，松散芳香，犹如层层白鹅毛。糖玫瑰按照严格的比例和工艺标准纯手工制作，玫瑰香气浓郁，口感细腻柔和，成功传承了中国古代宫廷糕点的精髓。

所售卖的点心主要以白色酥皮为主，外观没有华丽的外表，但在口感上倾注了心血。

美味推荐：

杏仁豆腐

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杏仁味很浓，但不涩，杏仁的香气保留得很好；山楂糕的加入让这道杏仁豆腐有了灵魂，再搭配上糖水，夏天我一个人吃3份也没问题。

芸豆卷

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饼很细腻，卷着香喷喷的瓜子碎和油腻腻的山楂糕，我比较喜欢山楂糕，虽然酥糯软糯的口感带来更浓郁的口感，但是香喷喷的瓜子碎实在是太香了，香到有点油腻……

桑妮尔芬白蛋糕

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上面的青丝和红丝点缀也比一般月饼里的更加好吃，不会过甜还保留了一丝青丝，能有效缓解甜腻。

宫廷玫瑰蛋糕

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玫瑰蛋糕要趁热吃，趁热香气最浓郁。这款蛋糕的饼皮层次丰富，口感柔软，就算不喜欢玫瑰的人，也能轻松吃完一整块。

“网红”福华斋

它是大众点评必吃榜的常客，受到各路探店博主的一致好评，其他品牌要花大价钱才能达到网红水准，而福华斋却不用花一分钱就能轻松获得。

比如拥有108万粉丝、自称是专业甜品师的抖音博主“北京姚老板”，就为宝藏点心店“福华斋糕点店”又增添了一层人气。

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除了酒香不怕巷子深的自信，更值得一提的是近百元的客均消费，这不仅让富华斋在性价比为王的主流语境中免受诟病，反而让其品牌定位清晰，甚至拉高了整个中式点心行业的格调，有“点心界的爱马仕”之美誉。

目前，富华斋的消费者中，有相当一部分是二三十岁的年轻人，有相当的购买力，他们视富华斋为正宗的中国点心；而对传统点心已经有情怀的中老年群体，对富华斋有着天然的信任。

中式糕点的兴起

中式糕点有月饼、桃酥、绿豆酥、栗子酥、鲜花饼等，是主打市场。也有奈雪的茶、喜茶、星巴克等跨界品牌，通过“茶、咖啡+面包”场景划分市场。

无论是在市场占有率、产品标准化、还是品牌化方面，中式糕点与西式糕点相比还存在很大差距。但近两年，中式糕点发展的壁垒正在被打破，富华斋以年轻、时尚的形象出现在商业圈，给年轻消费者带来耳目一新的感觉。

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一方面，得益于国风思潮兴起，年轻一代对于传统、民族食品更加关注；另一方面，像福华斋这样的老字号中式糕点品牌积极拥抱市场变化，在产品创新和营销上迎合年轻人的喜好和需求，将传统产品与当下流行食品相结合，受到消费者的关注。

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中式糕点潮流潜力巨大，糕点正逐渐被越来越多的中国人，特别是年轻人接受，未来会有更多的人喜欢吃中式糕点，十年前人们还以为吃西式面包是潮流，但今天，中式糕点正在复兴，相信未来会有更多的人爱上富华斋这样的中式传统宫廷糕点。