诗经中的蔬菜：古人的餐桌与诗意生活揭秘

当我们打开一本歌曲书时，我们可以看到各种蔬菜，例如鱿鱼和鱿鱼……我们只认为名字很漂亮，但我们没有意识到这些是古人经常吃的蔬菜。实际上，有许多这样的成分。它们出现在各种历史书籍和诗歌中，但今天不会出现在我们的食谱中。他们是谁？您是如何走到餐桌上的？为什么现在退出？

蔬菜

少于“吃”成为“诗歌”

歌曲中的植物和树木通常以唤醒或象征性隐喻的形象出现。实际上，他们都是古代人餐桌上经常的游客，并且是古代祖先日常经历，无辜的自然情感和简单诗歌的结合的体现。

饮料

不平衡的豆瓣两侧都流动。

一个美丽的女士，我在找。

- “歌曲书·民族风格·周nan·guanju”

水百合是一种水生植物，可以使用根茎煮汤。因为它漂浮在水上并没有方向流动，就像很难找到女士一样，它首次亮相，是《歌曲书》第一首诗的兴起的工具。

豆瓣。图片来自Shiroshi Hoshii的“歌曲书中的著名事物的插图”

毛亨的“传记”：“水与其他人相连。”卢吉（Lu Ji）的“毛，树木，鸟类，鸟类，昆虫，鱼类和鱼类的毛曲”：“白色茎，紫色和红色的叶子，圆形，直径超过一个世纪，在水面上漂浮，茎底部，茎和水的茎和水深度大，呈绿色和白色的茎，是苦涩的。

实际上，今天，您可以看到植物漂浮在任何浅池塘里，但是很少有人会想到挑选它们并吃掉它们。实际上，在口味和营养价值方面，豆瓣味的味道差，远低于与之相似的水盾。

对于现代人来说，“不可能的豆瓣菜”给人的印象绝对不是关于饮食，而是关于简单自然的生活图片。离开餐桌的豆瓣菜与美丽的女士密切相关，并成为了一个特定的诗意象征。

滚动耳朵

摘下耳朵，篮子没有装满。

las，我想念某人，我在他周围走来走去。

- “歌曲书·民族风格·周nan·cuan er”

卷曲耳朵，也称为Qianer。我们可能已经看到了，但是很少吃。它在平原，山丘，低山，荒野道路和田野中生长，几乎可以看到到处。滚动的耳朵的年轻叶子可食用，但味道不是很好。古人之所以吃之所以吃，是因为耕作条件不是发展的，而是因为人们通常很差。当收获不好时，拯救荒原和吃草的常见方法。

卷曲的耳朵。图片来自Shiroshi Hoshii的“歌曲书中的著名事物的插图”

作为一种蔬菜，很难吞咽，但相反，挑选的图片包含挥之不去，悲伤和诗歌。

那个女人在田野里捡起野蔬菜的女人随便把耳朵滚到篮子里，但她的心情飘向远处，思考在战场上的人们。民歌一遍又一遍地唱歌，但耳朵没有充满篮子。突然，蔬菜篮被道路抛弃了，我对爱人的渴望已经飞过高冈。

向日葵

六月，狂喜和摇头丸散布着，七月，狂喜和谷物分散了，

去皮日期在八月，并在十月收获大米。

为此，我和我最好的朋友过得很长。

- “歌曲《民族风格》·宾芬·7月”

古代有五种谷物和五种菜肴。李·史齐恩（Li Shizhen）在“马本·梅迪卡（Materia Medica）的汇编”中说：“在古代，太阳是五种蔬菜的主人……古人作为常规食物喂了。” Kuicai曾经是人才之王已有两千年了。

向日葵。图片来自Shiroshi Hoshii的“歌曲书中的著名事物的插图”

应该注意的是，这种向日葵与熟悉的向日葵不同。向日葵被介绍给明朝附近的我的国家，它们的叶子苦涩而不可食用。尤伊福（Yuefu）诗“第十五军队入伍”说：“采矿谷物，制作大米，采摘葵花籽，做汤”和“长歌链”，也说：“绿色花园里的葵花籽，早晨露水等待阳光晾干”，这是指这种阳光。

“第十五军队入伍”

向日葵流行的关键是它的脂肪，温柔而光滑的味道。在远古时代，油最初主要源自动物油的改进。但是，动物脂肪非常罕见，甚至更少的肉油被完善了。尽管芝麻油和花生油等植物油又一个又一个又一个，但它们仍然很昂贵，人们无法将其用于日常使用。含有粘液的葵花籽弥补了油的缺乏，因此受到青睐。此外，向日葵可以全年种植。在存储和保存技术相对较低的时代，它自然会成为餐桌上的常见访客。

向日葵汤

卷心菜的兴起触发了AOI白菜的耗散。

起初，白菜只是长江河流域的一种特有蔬菜。至少在南部和北部王朝（大约五世纪至六世纪）期间，南部已经开始种植白菜。直到唐和宋朝才逐渐向北部传播。当人们开始卷心菜时，他们会发现其巨大的优势 - 产量很大，耐寒性，并且可以在简单处理后很长时间存储。此外，味道比向日葵甜。有人认为，使卷心菜进一步挤压向日葵的位置的原因是始于明朝中间的“小冰河时代”。 1500年后，温度暴跌，大量农作物死亡，因为它们无法承受严重的寒冷。卷心菜是耐冷的和耐储藏的。在寒冷的冬天，它可以通过储备大量卷心菜来节省荒原。因此，从那以后，其种植区进一步扩大，成为新一代的“所有蔬菜之王”，并且仍然是当今我们餐桌上最常见的蔬菜。

用（水上护罩）

我喜欢水，然后稀薄地捡起芽菜。

卢伊希的侯爵在潘里喝酒。

- “歌曲的书·lu歌·Panshui”

Kong Yingda Shu：“江南的人们称其为水上盾。”水上护罩看起来有点类似于水上护罩，如今并不罕见，作为蔬菜和蔬菜。它经常在江南（Jiangnan）食用，里面富含水上护罩。但是，与远古时代的世界著名场景相比，今天的水上盾牌状况已经有所下降。

到现代，野生水上盾的质量和产量已经下降。它已成为罕见的植物，并于1999年被列为中国国家密钥保护的野生植物。

鲁。图片来自Shiroshi Hoshii的“歌曲书中的著名事物的插图”

在远古时代，有一个“思考水栗子和鲈鱼”的典故来表达家乡的感受。正是这种典故使水上盾牌在全国各地闻名。根据“世界上的新单词：儒教”的记录：

张·吉（Zhang Han）被指控Qi Dongcao国王。当他在Luo时，他看到了秋天的风。他想到了武旺（Wuzhong）的水上盾汤和海鲈鱼生鱼片，并说：“生活是如此昂贵和舒适，所以你怎么能成为数千英里的职业以获得冠军！”然后，他命令驾驶员返回。

张汉。 “ Jingluo的秋风，我想想到栗子”

张汉（张汉）是西金王朝的本地人，他出生于苏州，在卢阳担任官员。因为我错过了江佐的栗子的美味味，所以我坚决辞职并回来，这是后来的一个好故事。人们不仅对自己的栗子有想法表达了对家乡的热爱，而且表达了退休的愿望。拜·朱伊（Bai Juyi）曾经写道：“仍然有鲈鱼和水上盾牌繁荣，他们可能计划在春季去长江河的东部。”歌曲王朝的方·尤（Fang Yue）还写了“ shuituo ge tou·普林斯坦（Pingshantang）的隆帕（Dongpo）押韵”，“里德的叶子里到处都是船，水上盾牌充满了梦想，水上盾牌默默地被送回了野鹅。水低音可以被视为理想生活的象征。

甜水白菜和增厚

水上盾具有柔软的质地和淡淡的味道。 Ye Shengtao写道：“水上盾本身没有味道，味道完全取决于好汤。但是，柔软的绿色和丰富的诗歌，无味的味道确实令人陶醉。”实际上，水上护罩的味道是我家乡的味道！

主食

“五种谷物”只是名称死亡吗？

对于中国人来说，所谓的“谷物”是一个非常熟悉的表达。

“周的文学作品。 “孟子，杜克·温·温的第一个”：“侯吉教人们种植农作物，树木是由五种谷物制成的；谷物已经成熟，人民也被养育。” Zhao Qi的注释：“五种谷物是米，小米，高粱，小麦和豆类。”

“ shu”的意思是“豆”，谷物之间的主要区别是“大麻”和“大米”。但是，“五个”也可能是指虚拟的，而“五个谷物”是指各种类型的谷物。无论如何，当每个家庭根据自己的生活经验解释谷物时，它证明了这些类型的谷物在远古时代的重要地位。

麻木的

“马”在谷物中的位置不是很稳定。至少它在远古时代早期退休，失去了食物的价值，并被“米饭”取代。

“ MA”大麻和Quash。麦芽是芝麻，是从外国引入的。 “五谷物”中提到的大麻与此无关。 “ Materia Medica的纲要”记录了“在中国古代，只有大麻，但实际上是浪费。”另外，“将其植入到各处，将大麻剥落并收获种子……在5月和6月，细黄色花朵盛开，然后它们将变强，就像香菜种子一样大，可以取油，可以剥去皮肤。剥皮以制成大麻。稻草是白色的，有边缘，有边缘，光线和弱的蜡烛可以成为蜡烛的心脏。”

可以看出，这种作物可以用衣服制成并照亮，并且可以吃掉果实，从而使其成为非常经济的作物。

祖玛是大麻的雌性植物

大麻种子也称为ZU。在夏季日历的第9个月中，大麻种子已经成熟，农民将它们捡起食物。 “歌曲的书·宾芬·7月”：“七月，瓜在八月被黯然失色，锅在9月被打破，柴火被挑选，柴火正在升起，我吃了我的农民。”对于远古时代的工人来说，大麻种子是主要食物之一。但是，这不是美味的食物。它之所以能够在五种谷物中排名的原因是因为它可以满足饥饿感，这反映了远古时代的工人的艰辛。

随着人们的生产力的发展，“ MA”的衰落悄悄地到来。由于灌溉条件的改善，“大米”的产量和状态提高了。它越来越多地取代“玛丽”，仍然是当今中国人民最重要的食物之一。

小米和高粱

古人经常将“小米和高粱”联系在一起。在歌曲书中，有“小米是分开的，而小米的幼苗……那些认识我的人说我很担心，而那些不认识我的人说我想要我想要的。” “在九月建造一个花园，并于10月在收获农作物。小米和高粱很重，小麦是大麻，豆类和小麦，”我过去去了那里，小米和高粱都在天空中。现在，我想到的是，雨天降雪。

“小米”的意思是“当小麦属连接时是粘的。”它有几种品种：红色，白色，黄色和黑色。白米像粘性米一样粘，您可以制作米饭饺子，黄色小米可以制成蛋糕，而黑小米可以酿造葡萄酒。如今，小米经常在北部食用，也称为大米大米。总体而言，小米的频率不再与古代相比。

粟

“ ji”经常出现在“朱”中。自远古时代以来，人们将该国称为“国家”。 “她”是土地之神。 “ Ji”是谷物的神。 “ Materia Medica·南·Ji的纲要”：“ Ji是第一个做饭的人，大米是稀疏，清爽且香气的。这是谷物中最长的部分，属于地球。

作为谷物的领导者和该国的一般名称“ JI”具有重要的位置，但一直是未知的。当涉及到“ ji”时，它的意思是小米，即小米；当涉及到“ ji”时，这意味着“牛奶”中的不粘，也有一个说“ ji”的意思是高粱。简而言之，“ JI”是一种耐旱的作物。由于远古时代的生产水平较低，并且承受自然灾害的能力很弱，因此JI长期以来是最重要的农作物。

当今的小米和高粱并没有与人们的食谱完全分开。但是，随着生产力的发展，小麦和大米的产量得到了极大的提高，谷物研磨技术也在提高。与远古时代相比，小米和高粱的地位大大下降。

粟

辣香料

四川人们在引入辣椒之前吃了什么？

我们都知道，今天的中国有一个辛辣的食物和文化区域，吉济济族和匈奴作为核心，四川美食和匈奴美食都以辛辣的食物而闻名。但是，胡椒是美洲本地的作物。根据记录，它仅是通过明朝的海洋引入中国的，它最初不是用作食品成分，而是用作观赏植物。明朝的高lian中的燕子公告的八个音符上的八个笔记：“辣椒在簇，白花，白花和水果中都在生长，就像秃头和红色的味道一样，带有辛辣和红色的口味，非常令人印象深刻。”直到清朝早期的食用辣椒记录才出现在中国。在Kangxi皇帝（1722年）统治的第61年，“ Sizhou县纪事”：“辣椒，通常被称为辣角，用于代替土壤幼苗中的盐。”

辛辣和辣是一种使人们想要停止和令人振奋的味道

那么，在将辣椒引入中国之前的数千年中，中国人应该如何获得辛辣的味道？除了辣椒，姜，胡椒，胡椒，绿色洋葱，大蒜，芥末和纪念品都可以产生辣味。这些成分从远古时代开始使用，但是一些曾经是重要香料的成分现在已经从我们的桌子上消失了。

多边形

Su Dongpo是歌曲王朝中的第一大美食，曾经在他的诗歌中写道：“雪泡沫，牛奶花在中午杯子上漂浮，多边形蘑菇和竹芽试试弹簧板。世界的味道是Qingyou。”看来多边形的蔬菜具有良好的品味，可以使人们有一种“黄你”的感觉。

多边形多属性

古代有“五种谷物”和“五种蔬菜”，还有“五个辛辣”。 Su Dongpo提到的“弹簧板”也是“五板”。

“本材料的纲要·Cai 1·五个松树饼干”：“五个松树饼干是新年的开始。他们将它们与绿色洋葱，大蒜，韭菜，甲虫，甲壳虫和芥末辣蔬菜混合在一起，与它们混合在一起，这意味着欢迎新的饼干。”在春季吃五个松树饼干是一种传统的食物习俗，好像人们应该使用菜肴作为指导，以欢迎桌子上的春天。

春季开始的传统食品习俗：五针

在这些辛辣的菜肴中，洋葱，大蒜，韭菜和芥末仍然常用，但是多属性多边形很少。很少有人知道五个XIN PAN。这种多边形是一种多边形植物，也称为多边形和多边形。烹饪肉类和鱼时，古代人将其放入，可以消除腥味。 “材料的汇编”：“古代人种植了多果植物的多果，并将其种子作为药物收集。被用作果汁。”现在，多属性多属性被用作药用材料。

萸

我们对Dogwood的印象主要来自Wang Weina的诗《在9月9日在山东在山东的兄弟们》中：“我是一个外国土地上的陌生人，在节日期间想念我的家人。我知道我的兄弟们爬上了高处，而且有一个较少的人可以穿山狗木。”但是现代人真的很少知道可以吃山茱wood。

吃狗木

有三种类型的狗木：山茱wood，山茱wood和山茱wood。 Dogwood圆形可爱，但味道不太好。后两种类型的狗木有辛辣的味道。在高高的第九节中，需要插入头发的节日是Wuzhuyu。它有浓烈的气味。古人认为它可以抵御邪灵并祝福和平。山茱wood也被称为香槟叶辣椒，听起来很强烈。它在树枝上有抽搐的爪子和尖峰，所以即使鸟类也不敢于生存，因此被称为“鸟不踩在上面”。它们都是使用药物和食物的母质药草。

在将辣椒辣椒介绍给中国之前，四川美食中辛辣香料的主要来源之一是Dogwood。 “ Materia Medica”记录Dogwood的“ Materia Medica”具有辛辣和苦涩的味道。四川和惠比的人们在八月挑选了它：“薄雾汁并加入酸橙以搅拌。它被称为莫金油，也称为辣米饭。它味道辣，可用于食物。”可以看出，过去，Dogwood是一个非常重要的香料。但是，大多数狗木都是狂野的，难以挑选，并且处理过程相对复杂。因此，在向中国介绍了明朝的辣椒之后，他们逐渐从厨房撤回...

Qin饮食壁画

这些饮食后消失的谷物和蔬菜在中国历史上发挥了重要作用，并在中国的情感文学世界中留下了深刻的印象。但是，它们出现在诗歌和散文中，但是当他们经过精心研究时，它们有些痛苦。例如，《歌曲书》中写的数十种蔬菜，其中许多被用来在不收获的那年拯救荒原。 “小米”和“虾”非常粗糙，“ shuicai”不是很好。但是，在古老的平民家庭中，他们生活得简单并可以满足饥饿感，他们都是生命之源。鉴于中国古代饮食的历史，Qin前时期的官员和人们有不同的食物，在食材和食品餐具方面，贵族和普通人之间存在明显的阶级差异。在“ Zuo Zhuan：Zhuang杜克大学的十年年”中有一个著名的谚语，即“肉食者被鄙视，无法制定计划深远的计划”。 “食肉者”是贵族和官员的同义词。可以看出，肉不是普通人可以吃的东西。所谓的“普通百姓无缘无故地不吃宝藏”（“仪式：国王系统”）不是特殊情况（例如诸如牺牲之类的重要场合）。这与普通百姓吃鱼和肉的礼节系统背道而驰。在这种情况下，自然而然地，只有谷物，田园蔬菜甚至野蔬菜已成为饮食的主要内容。

食品培养层图。从赵冈的“中国粮食历史上的等级结构”

占领绝大多数人口的普通农民以及整个社会成分和成分的贡献者都是“填充填充填充填充填充填充填充填充填充填补填充填充填充填充地填充填充填充填页 - 填补填写填补填写填补填写填补填写填充填充填补填补填补填充填充填补填补填补填补填补 - 填充填充填充填充填充填充填充填充填充填充填补填充填充填充填充填充填页 - 填补填写填写填写填写填写填写填写填写填写填写填充填补填补填充填充填补填补填补填补填补填写他们的食谱尤其是单调的。在美好时代和平时期的危险。 “在愉快的时期，您会处于糟糕的时期，有时您经常考虑没有时间。”更不用说乏味的税款了。

从这个角度来看，食物的灭亡似乎并不遗憾。失去食用价值的成分正是因为人们可以吃更美味，更有生产力的食物，而他们离开厨房。为了满足胃部的基本需求而必须用作食物的各种植物和树木的消失，并且它们的消失不是社会阶层流动性和生活水平增长的体现吗？

结论

消失或消失的食物不会完全消失。他们中的一些人从餐桌上进入历史，成为一种味觉记忆，吸引人们记住过去。他们中的一些人从田野中输入文学，成为情感的符号，持久和载体。实际上，他们逐渐以另一种方式逐渐保持活力。

除上述成分外，其他许多东西还从我们的餐桌上撤退。您知道其他哪些食物曾经很普遍，但很少出现在今天？为什么不与我们分享！

参考：

中国植物物种信息数据库

Zhihu Netizens @mr。 Chongli，@xiaoma

（明朝）Li Shizhen：“ Materia Medica的纲要”

（日本）Hosoi Tsubasa：“歌曲书中的著名物品的插图

Wang Zuoxin：“古代食品理论”，“文学与历史杂志”，第02期，1994年

Lian Yanting：“五谷物”的过去和现在 - 探索“小米，高粱，小麦，豆类（豆类），大麻和大米”，“中国性格文化”第6期，2014年，2014年

Gao Zhi：“中间的菜园”，“文学与历史杂志”，第05期，2015年

Zhao Rongguang的“关于中国粮食史上等级结构的讨论”