探索昆明咖啡馆文化：88真高兴咖啡·书林街店的全方位探店指南

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探索特别咖啡馆＃88

非常快乐的咖啡舒林街商店

基本信息

咖啡机：La Marzocco Strada

研磨机：Mazzer Robur S； Fiorenzato F83E Pro； Fiorenzato F83E

浓缩咖啡液体重量：根据不同的咖啡豆进行调整

开放日期：2022年5月1日

工作时间：08：30-20：00

商店地址：Kunming City Xishan District Shulin Street Tiempi Lane中部的街头商店

开设商店没有直接的快捷方式，而是在探索时不断上升的步骤。

2018年，在昆明市（Kunming City），咖啡也“专注于”用餐空间，Huanyu降落了一家20平方米的商店。 Cuihu依靠蔬菜市场，拥有众多的咖啡店，主要产品稳定，并且早晨是低价的美国风格。同时，使用Internet扩展思维来设置在线节目，很快让咖啡爱好者认出一家名为Zhen Gaoxing的咖啡店（单击链接以查看）。

在第一家商店成功运营之后，在Weiyuan Street建立了Chengxin Office大楼附近的第二家商店。它解决了附近的办公室工作人员消费咖啡因，意识到与其他周围业务格式的自然互动的迫切需求，并允许市中心地区的人群在喧嚣后面的小巷里找到一个休息站。

我们遵循每日意大利咖啡来计划我们的产品线，而无需手工烘烤的咖啡，并始终提供最多的意大利咖啡，使“喝咖啡，如此快乐”的口号Zhenh的幸福咖啡流传。这样，在两家商店的直接连锁模型下，保持了生产和运营标准的稳定性，成为目前昆明市最广泛的咖啡店之一。

经过三年的稳定抛光，桑迪安（Sandian）迎来了酿造时期。有必要避免稀释前商店的客户群。考虑到流行病下的租金和其他费用的压力，高级效率模型是否可以继续复制植入场景？这些问题似乎是第三链无法避免的测试。

今年夏天，Huanyu和他的搭档Yi Xiao降落在Shulin Street商店，逐渐打破了上述困难，并以咖啡 +工艺的复合业务形式与公众会面。

通过从种子到杯子的奇妙转变，然后在啤酒，啤酒花和麦芽中变化，我们探索了两种饮料的共同点和类似观众。开放的60平方米休闲空间也为消费者的休闲生活方式增加了更多新的可能性。

我很高兴咖啡Shulin Street商店被定位为SOE商店。我们仍然每天提供意大利咖啡，而没有复杂的创意咖啡和手工酿造。与前两家商店的最大区别是，我们仅使用来自单个起源的Soe咖啡豆来生产优质的意大利咖啡，以表达起源的风味特征。产品线的改进强调了每杯咖啡的高质量。平均产品价格在25元到35元之间。

Shulin Street Store提供4-6种咖啡豆，可每天用作美国或牛奶咖啡。它通常配备了深烤豆。其余的主要是浅烤和中等烤，并定期更换。

选择洪都拉斯雪利酒的独特葡萄酒芳香或湿壁炉蛋白带来的焦糖感觉可以通过不同的生产方法解锁味道的多样性。

以[Gaoxingshiduo啤酒便利店]的品牌独立运营的复合业务形式的手工业领域。

主要样式包括：IPA，水果酸啤酒，柏林小麦，皮尔森，啤酒，粗壮，lambic，野生真菌啤酒等；国内品牌目前已出售：泡泡实验室，沙波威，dajiu，北京机器，野鹅，梦想酿造，牛肉啤酒等；进口啤酒：黑色烟囱，邪恶的双子座，凡人，面纱，北部450，树屋，trillium，fedens，锚定，锚地，桑quan，condilong，Casey和其他品牌。在不同阶段满足手工艺爱好者的需求。

葡萄酒选择标准是基于经理在这一类中品尝过的葡萄酒的选择，并且具有成本效益。其余的葡萄酒从外部网站上寻找高评级产品，这是对口味和风味的一定保证。

“很多时候我会想到人们为什么喝啤酒。多年来，我发现啤酒通常具有几个主要特性，社交特性，情感特性和品尝属性。随着精酿啤酒的概念逐渐开始进入国家，我发现啤酒可以进行许多变化，例如咖啡和咖啡。

随着国内手工艺品市场变得越来越被接受，中国出现了许多伟大的酿酒厂。这些酿酒厂不仅填补了中国精酿啤酒的空白，而且还促进了更多的人开始对啤酒的认识。同样，许多出色的精酿啤酒酒吧也出现在中国，这使许多人意识到啤酒可以像这样喝啤酒，并且您可以在具有良好环境的地方品尝各种类型和风格的啤酒，而不是简单地购买醉酒。 Yi Xiao说。

关于这种业务格式的结合，经理认为咖啡和啤酒的观众有很大的重叠。同时，组合管理节省了在流行后时代开设商店的成本。所有者可以提出各种偏好，以快速在他心中实施理想的商店。

自从开设一家新商店以复杂的业务形式开业以来，热爱咖啡和手工艺品的顾客接一个地进入了一家，找到了当天开设自己的餐厅的最佳方法，而不仅限于早晨C和夜晚的既定组合。

如果条件允许，下午喝一杯咖啡或一瓶工艺品可能是花时间的好选择。尤其是在炎热的夏季，饮酒和出汗可以缓解热量和疲劳。

说到自去年以来一直很受欢迎的早晨C和傍晚，除了美容圈的皮肤护理过程外，工人还使用咖啡（咖啡）和葡萄酒（酒精）来与他们的工作和生活竞争。办公室工作人员白天喝咖啡，以消除工作倦怠，然后晚上去酒吧喝酒，使您的神经麻木，变得轻松，没有每日琐碎的事情。

在餐饮行业中，这个概念似乎首先是由工艺小酒馆触发的，白天增加了咖啡业务领域，以弥补夜间收入的差距。咖啡店Shulin Street商店进行了反向运营。在稳步运营咖啡领域之后，它引入了精酿啤酒部分，并保留了稳定的业务形式，同时基于开发更多的组合。

Shulin Street商店仅开业，直到晚上8点。尽管这样的安排将失去许多晚上喝酒的顾客，但它减少了许多不必要的麻烦来打扰安静社区中的小商店的公众，并且看不见晚上喝酒的习惯。

工艺客户群逐渐稳定后，经理说，将来可能会有机会建立类似于高速公路商店气氛的小酒馆，以便在路边喝酒的趋势可以进入昆明市。

源网络丨上海Changle Road的“ 624Changle＆Highway商店”

从开创性的角度来看，探索利基文化和解构有趣的青年生活方式的高速公路商店是第一个为从文化到产品各个方面的年轻人提供服务的人。随后，高速公路商店将边缘引入了主流，品牌跨境派对和经验空间使文化更加三维，离线小酒馆是其中的重要组成部分。

高速公路商店中最具标志性的酒吧之一是位于上海Changle Road的“ 624Changle＆Highway商店”。成千上万种不同类型的葡萄酒充满了冰柜和酒架。如果没有舒适的优雅座位，它们甚至看起来像杂货店，这使年轻人沉浸在“蹲在路边和喝酒上”的社交乐趣。

“目前，选择在白天或路边喝酒的昆明消费者的比例仍然很小。与上海等一级城市不同，习惯逐渐形成，开设新商店的计划仍然需要等待机会。” Yi Xiao添加了。

在拥有三家商店的运营之后，Huanyu明白，建立清晰明确的产品概念并培养专业，稳定的咖啡师团队是开设直接经营的连锁店的主要核心。同时，产品设置和存储布局必须存在差异，而来自新开设的商店的客户流量也是早期阶段的重点。

因此，选择在Shulin Street商店中结合不同的行业，并在开业的早期阶段推出大规模会员折扣，会员级折扣，免费送货费和便捷的会员系统，都是提前做准备并改善消费者粘性的关键。

同时，商店周围的关系也需要重新建立。在所有三家商店都依靠社区的前提下，他们致力于成为楼下居民的每日咖啡吧。作为咖啡馆的所有者，华努对社区之间的邻里关系有着最简单，最现实的理解。

关于未来的商店扩张或合作计划，Huanyu说，暂时没有新的计划，应该根据市场需求决定。三到五家独立的直接商店已经饱和，当地市场是稳定的。至于为什么许多人会如此广泛地散发出“我很乐意喝咖啡”的句子如此广泛地流传的神话。这是在咖啡店开业趋势中经常清理的最实用的秘密词。

商店所有者问答

问：Shulin Street商店没有开业太久。与Qianju Street和Weiyuan街相比，乘客流量不多。当前的操作数据是什么？它满足期望吗？

Huanyu：平均每日杯咖啡的咖啡量约为100杯，基本上与期望一致。

问：选择第三家商店去舒林街有什么考虑？

Huanyu：Shulin Street的绿化和街头环境非常独特。道路两侧的jacaranda树在开花时形成景观。 Xindian还建立了外部区域。在工作日，顾客还可以享受这条街上阳光下树木的摇摆阴影。同时，这里的运输方便，周围的咖啡馆不太密集，这是该位置的补充。

问：分享您开始使用精酿啤酒的经验？开设合作商店的原因是什么？

Yi Xiao：关于啤酒，许多人可能会想到他们想到的第一件事是，他们在烧烤摊上吃盒子，在夜总会或酒吧里喝醉，他们还与KTV中的几个朋友一起玩游戏。实际上，我一直认为啤酒很长一段时间都不好，而且苦涩，易于醉酒。自2013年首次喝罗斯福10号啤酒以来，我发现啤酒可能是如此美味。它具有坚果的香气和巧克力的味道。之后，它具有强烈的甜味。我开始对啤酒感兴趣。

我开设了一家合作店，因为我认为咖啡和精酿啤酒圈中的大多数观众都重叠。一开始，我想建立一家啤酒便利店来满足我的饮酒需求。在昆明中，许多类型的啤酒都不容易购买，当我白天想喝一杯啤酒时，很多时候我找不到地方。开设了这家商店后，我有了更多的想法，想带来更多我从未接触过的啤酒，而且我也希望有更多从未接触过啤酒或从未喜欢过啤酒的人有了新的理解。我一直有一个概念，只要它不是酒精过敏，每个人都可能因为啤酒的味道而喜欢喝啤酒。如果没有，那么开头方法可能是错误的。毕竟，啤酒只是喝一杯，没有人会不喜欢喝饮料，对吗？

非常快乐的咖啡舒林街商店

签名建议

庄园美国人

rmb 25

来自印度尼西亚的Donglin斗士SOE保留了其独特的巧克力和焦糖香气，并以美国风格制成，这为这种强烈的香气增添了淡淡的淡淡。

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妓女Soe椰子绿色的美国风格

rmb 25

夏季气味气味的柑橘，花香和蜂蜜香气的气味带来了热带风味和丰富的花卉风味。

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lychee白桃冰拿铁

rmb 25

Lychees和White Peach的香气是可口的绝佳结合。当甜美的果味香气与醇厚的冰拿铁混合时，它是味道的叠加，也是味蕾体验的新想法。

雪莉·索（Shirley Soe）bingbock肮脏

RMB 28

这款洪都拉斯雪莉Soe被威士忌酒桶发酵，并具有强烈​​的葡萄酒香气，融合了醇厚的冰牛奶，带来了丝般和丰富的味道，这是葡萄酒和牛奶的绝妙结合。

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Shapoweimeng小姐对不起芒果IPA

RMB 28

它赢得了2019年CBC一星级田鲁奖，增加了芒果和百香果，带有酸味和甜美的水果香气，浓郁的果泥味道，令人耳目一新且易于饮用，并且是酸啤酒派对中的最爱。

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推荐的工艺组合高级

经理专门选择了各种手工艺风味的代表，并中和成本效益和品味以提出组合建议。从左到右：“ Sanquan Golden Jade Liquid Lan Bik” 558元，“ Smooj Coconut Grove Fragrance Hard Soda” 98 Yuan，“ Tao No.18 Jump East Lake Ipa” 26 Yuan，Shapo Tai Dou Array Array七个Taoxi七个Taoxi七个taoxi七个taoxi七个taoxi tray tray七个YUAN 26 YUAN，和“ VEWELVE APRILVE APRILVE APRILVA GUAVA guava yuan” 128 Yuan。

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本文中的图片来自Camellia小姐的官方视觉合作组织

Ono摄影工作室摄影师Li Junjing Palm

有关Ono摄影工作室的更多信息，请单击此处

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