上海南京东路附近报馆街THE PRESS：从咖啡馆到西餐厅，八年发展兼孕育报亭咖啡

曾经有一条“报纸街”在上海旧商业区南京东路的行人街附近。反开放的亭子位于山东中路汉库路的交叉路口，由著名的记者什叶派。外国人创立的“ Shenbao”已建成现代中国最长，最有影响力的报纸。

2015年4月30日，媒体在申请厅正式开放。这是Fudan University校友的咖啡馆众筹。福丹第89届化学系的校友Wang Xinya是企业家精神的领导者。该商店收集并展示了一批收藏品，例如“ Shenbao”的原始报纸，并举行了几次沙龙活动，展示了不同的新闻史元素和文化情感。

八年已经过去了，媒体不仅成为一家受欢迎的西方餐厅，而且在各种上海旅行指南中经常推荐一个登机点。三年来，它还在流行病的挑战下催生了报摊咖啡，探索了咖啡和报纸的文化影响，以更时尚的方式将咖啡和报纸的文化意义结合在一起。

Shi Liangcai的信条“该州具有自己的民族特色，该报告具有自己的特征，人们具有自己的特征”，写在新闻界的外卖窗口上。建立一个百年历史的商店也是他们的目标。

校友共同努力，在旧报纸上实现他们的梦想

王Xinya是咖啡爱好者。 2013年，她从香港回到上海，在那里她出生并长大。从福丹大学毕业后，她担任外汇交易员，后来从事金融投资多年。

“当时，上海还没有特别好的精品咖啡馆。我的丈夫凯顿（Cai Tong）是一个行动小组。他选择了张吉安（Zhangjiang）的场地，所以我开了Inno Coffee。” Wang Xinya邀请一位意大利厨师负责这些菜肴，并很快在Zhangjiang的商人和Fudan校友中赢得了声誉。

Shenbao Pavilion大楼建于1918年。1949年，Shenbao被暂停后，它被转移到Jiefang Daily供日常使用。它还被列为上海的一个杰出的现代建筑保护部门。 2014年，Wang Xinya得知应用程序大厅正在翻新。当时，商人的粉丝Chengjun是商人。他建立了诸如Jingan Center和Paramount Metropolis之类的文化空间，以及对旧房屋的翻新。申请厅翻新的定位是引入咖啡馆。

“ Fudan的新闻专业的专业非常有名，因此非常适合Fudan校友这样做。”一个老同学向她建议。 Wang Xinya邀请了新闻史专家兼FUDAN大学前党秘书Qin Shaode教授。当他是《解放日报》的主编时，他在这座建筑中工作了很多年。当时他很高兴看到现场。一楼的大厅曾经是宽敞明亮的“ Shenbao”的发行大厅。在翻新过程中，老报纸散落在地面上，这令人心碎。有了秦教授的肯定，王Xinya在看到场地后下定决心。

Yan Jia是“ Lion City Talking Battle”和Fudan校友的传奇辩论者，他建议：“耶鲁大学拥有耶鲁大学俱乐部，因此我们还可以在市中心建立一个Fudan俱乐部！”当时，校友众筹咖啡在北京大学，Tsinghua大学和南京大学等著名大学中很受欢迎。 Wang Xinya和1980年代毕业的Fudan校友决定一起尝试。

商店名称“ The Press”也由校友提出，指的是新闻界和法国新闻界，通常用于制作咖啡。 Wang Xinya还将外卖窗口命名为“新闻稿”（新闻稿），并根据当年的“演示”的布局设计菜单定期更改布局。季节性的特殊菜肴被称为“ Outi”，这个词也是Shenbao在该国的第一个词。

季节性菜单以报纸的形式设计，客户在阅读时订购菜肴。 Wang Xinya希望人们不仅喜欢这里的咖啡和披萨，而且还喜欢商店后面包含的一些新闻和媒体文化。

在许多校友的支持下，商店的开业正在顺利进行。 Wang Xinya前往上海图书馆搜索了该系列中的所有“报告”，并积累了新闻元素，用于商店的内部展览和视觉设计。这位著名的媒体Zhang Liven带来了他收藏中的许多老报纸，将它们展示在商店中。 2015年2月14日，第一批众筹股东在媒体上享用了一顿美餐。

“当业务刚刚开业时，每个人都在想到未来。就像过去的Fudan Salon一样，我们谈论了我们可以做什么活动。我想每个人都对如何经营咖啡馆有一个一般的想法，但他们从未交流过。巴黎左边的花上帝咖啡是如此出名。情绪激动的年轻人，我们Fudan校友也想继续写一个以自己的经历，谈话和沙龙的奇妙故事。”

作为领导人，王Xinya需要考虑如何继续运营和偿还数十个校友的信任。她设定了几个原则，其中一种是根据建立一个百年历史的商店的目标进行新闻界，“我希望我一生将由我们的Fudan校友对其进行管理。”另一个是不追求高投资回报，保持现金流阳性并满足业务存在。第三，我们必须具有社会企业的思维方式，而不是通过纯财务数字来衡量它。 “这已经快十年了，我们在这方面的最初意图没有改变。举行展览，文化沙龙和新书发射会议在经济上不会有益，但它具有一定的溢出效应。

“例如，股东张救生员在媒体上做了许多沙龙，并邀请许多专家和学者与校友，读者和客户进行交流。这也是对上海风格的城市文化的贡献。”王Xinya说。开设商店后，许多顾客来到这里，Shi Liangcai家人的后代也开始吃饭。他们很高兴申请厅成为上海著名的咖啡馆，并与Wang Xinya成为好朋友。

有时会积累声誉。王Xinya从父母那里听到了孩子的同学，台湾食品作家在一本书中写了媒体，介绍了上海的老房子食品。这位作家在申请办公室装饰时曾经通过。他非常担心商店的进度，并在开业后也开始吃饭。他的书在香港，台湾和新加坡有一定程度的传播。由于媒体有一些国际元素，因此长期以来，它一直在上海的顶级餐馆中排名在英语美食和旅行网站，例如Trip Advisor，吸引了许多国际客户。

可以阅读报纸的咖啡店

自开设一家咖啡馆以来的十多年中，王Xinya目睹了上海咖啡行业的变化越来越多。她认为，如果您想喝文化体验，那么个性化的咖啡店就会越好。如果您喝咖啡因，那么购买咖啡的方便的大型连锁品牌也可以满足每个人的需求。

应用商店的运营稳定后，媒体在福丹大学，上海东方艺术中心，洪Qiao Fund Town和朱吉亚岛古镇开设了四个分支机构，成为一个主要关注意大利美食的品牌，并提供完整的餐饮服务，例如葡萄酒和咖啡。该分支机构的位置都在“带有故事的建筑物”中，面积相对较大，资本投资高。媒体经理杨本利告诉Caixin，该团队一直在探索如何将近10年的经验经验经营咖啡馆转变为新尝试。

“上海的咖啡市场从整体上向上发展，咖啡是一种标准化的产品。我们想进行更轻松的尝试。”在Wang Xinya的支持下，负责团队品牌运营的Yang Benli和Tanya共同创立了报摊咖啡。第一家商店在应用厅旁边开放。

从名称到视觉，报摊咖啡令人难忘。商店中咖啡产品的名称与报纸有关，新的和旧报纸都挂在内部和外部。商店地板上玻璃板下的“报纸最终发行编号”也有微观验证。除了从新闻界继承的某些设计元素外，咖啡豆还通用并在线出售。

“我和我都从新闻学院毕业，与媒体有着深厚的关系。当我们学习时，报纸和杂志很普遍，但现在很少见。实际上，报纸，杂志和咖啡店的位置相似，两者都很方便且交通繁忙。”杨本利说。在2021年，经过半年的准备工作，包括计划产品，收集旧报纸，选择商店等地点等，开设了第一台报纸咖啡。 2022年底，苏州河开设了Fuxinhui商店，2023年初，Nanjing East Road Metro Station商店开了。

从一开始，报摊咖啡就积极传达了报纸和咖啡之间的关系，例如在咖啡杯上打印QR码。扫描打开它是一家精心设计的电子报纸，可以阅读咖啡知识，文化信息和商店动态。很快，一个喜欢阅读报纸的人注意到了报摊咖啡，而顾客每天都会发表“早上新闻”。该商店还订阅了几家报纸，包括“第一次金融日”，“中国日报”，“上海日报”等。那些来喝咖啡的人免费提供新的和老报纸。

杨本利（Yang Benli）向记者介绍了一种特殊的咖啡，称为“ 1872墨水拿铁”。 1872年代表建立“ Shenbao”的一年，墨水代表文本，原材料是芝麻，Yunnan Soe咖啡豆和玫瑰酱。当记者到达商店时，店员逐渐将一种称为“报纸Daydream”的咖啡豆用于在线订单。杨·本利（Yang Benli）告诉记者，经过一段时间的实验，他们烤的咖啡豆已经取得了良好的销售，不仅提供了一些熟悉的咖啡店，而且还订购了网民的订单。

“咖啡豆是一切事物的核心。一开始，我们努力制作更好的咖啡。通过不断学习烤豆并尝试多次，我们慢慢制定了令人满意的混合计划。咖啡店的平均客户价格相对较低，开设商店的成本相对较高。我们可以通过烤豆子来支撑一些独立的咖啡店的运营，并增加我们的收入。目前，我们的饮食似乎更加好。

在2022年上半年，新生的报摊咖啡遇到了很大的困难。在家里待在家里，Tanya在Xiaohongshu在家里煮咖啡的经验有很多经验，后者累积了报摊咖啡的粉丝。 6月1日上午，报摊咖啡开始恢复离线业务。杨·本利（Yang Benli）和塔尼亚（Tanya）来到宣言大厅，看到了商店的滚筒门上插入了新的“第一个财务日”。门上地板瓷砖裂缝中的草从地面爆发了。 “新的一天又开始了，有些事情总是会按时到达。”杨本利认为是这样。

那个月，他们被选为Xiaohongshu的“商店帮助计划”，成为1984年著名书店的翻新设计派对，并成功帮助商店调整了设计元素，例如庭院家具和增加交通。报摊咖啡还可以帮助小商店改善其设计和运营促销作为方向。他们还为Lujiazui金融城国际咖啡文化节提供了支持。

杨本利（Yang Benli）认为，参加咖啡节非常有帮助。它可以在现场出售很多咖啡和咖啡豆，这不仅可以收回参加此次活动的成本，而且可以赚取一些利润并补贴商店业务。 “对于消费者来说，能够在市场上喝很多不同的咖啡，甚至在不同城市和国家的咖啡店都是一种很好的消费者体验。”

互相支持

那些来商店喝咖啡的人，如果他们有时间，他们会注意报摊咖啡店的报纸。杨本利计划将来收集一些“突出显示时刻”的旧报纸，以便人们可以看到新闻经典在公众舆论中在热门问题中起着至关重要的作用。

自从新闻界建立以来，该计划继续将咖啡与文化结合在一起的想法。报摊咖啡很小，但是它显示的报纸和通过社交网络激活的主题也可以在媒体上催生沙龙活动，这是一个更大的场地。从餐饮产品到文化交流，两个品牌相互支持。

杨·本利（Yang Benli）向记者介绍了以前在欧洲存在的“一分钱大学”，也就是说，您可以听到咖啡馆中学者们分享的一杯咖啡的专业知识。互联网时代的“彭斯大学”可能是用一杯咖啡创造面对面学习机会的机会。媒体曾在沙龙中从事各种主题，例如金融，新闻，城市历史，电影和电视，心理学，品酒和医疗服务。将来，它将继续计划每月两到三次离线活动，并分享咖啡制作的经验。

正如报摊咖啡的媒体和控股公司被称为“美丽的领域”一样，王Xinya希望从一小杯咖啡到一杯咖啡到经营一家企业，从事这项业务可以传达美丽的体验。 “无论是小型还是跨国公司，感受是最重要的。任何公司一直在威胁生命的生活，生存取决于一种呼吸。经过三年的流行，未来可能会有新的挑战。如果没有共同的价值观，就不会有共同的价值观，没有牺牲自己来贡献自己的精神，并且不会照顾短期的增长和损失，那么该公司就会轻易分散。”王Xinya说，当然，前提是具有足够的能力，能量甚至资本，以使感觉承受各种挑战。

“媒体人员有能力与人打交道，产生社会影响力和过程信息。这些是从事新闻业的基本素质，将其放在任何行业中至关重要。” Wang Xinya对近年来媒体从业人员转向餐饮业的现象很积极。 “我记得在2015年，Qin Shaode教授使用'Phoenix Nirvana'来描述媒体人的转变。实际上，有很多想象的空间。餐饮业的一半是文化，另一半是营销。这都是与媒体行业有关的。一些媒体人甚至可以为餐饮行业提供餐饮行业。

在声明大厅的东侧，整个街区目前正在沿着街道上关闭商店，等待随后的安排，根据黄普地区的收集计划。近年来，媒体还见证了南京东路的商业环境的变化。 Wang Xinya对此非常激动，“经过审查，Nanjing East Road商业区并不是最合适的西方食品商业区。西方食品的主要消费者群在Huaihai Road地区，并追求气氛；对于晚餐，人们喜欢在Xujiahui或Lujiazui finestal cource opart erseply erseply erseply erseply erseply erseply erseply erseply ersect of the ersep。

“我们还需要适应变化。例如，在过去的三年中，外国客人的数量减少了，我们的厨师团队还与中国本地食材进行了许多创新。其中一些人相对成功，他们仍然在我们的菜单上，并成为了口号。”王Xinya提到，富丹校友和食品作家什·莱（Shi Lei）曾经在他的书中写道，媒体的厨师将蒙德美食与意大利美食结合在一起，并用15年的橘皮果酱制作了牛排，当时这是高度赞赏的。橘皮酱现在仍在按下菜单上。 “外部因素，例如人口变化和商业区变化，也促进了我们与时代保持同步。”