杏鲍菇的营养价值与多种美味烹饪方法推荐

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杏鲍菇肉质丰富，脆嫩如鲍鱼，并具有独特的杏仁香气，故名。平菇营养丰富，包括蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜、锌等矿物质。

由于杏鲍菇的菌柄食用价值较大，应选择白色、肥厚的。杏鲍菇肉质细嫩，适合炒、烤、焖、炖、做汤、火锅，也适合西餐；

即使作为凉菜，味道也非常好。加工后口感脆韧，颜色白色至乳黄色，外观良好。杏鲍菇还可以用来熬粥，操作简单，易于消化。

推荐食谱

素蚝油杏鲍菇丝

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材料：

杏鲍菇3朵、青椒1个、干辣椒1个、蚝油2茶匙、生抽2茶匙、黑胡椒半茶匙

步：

1. 杏鲍菇撕成长条，青椒切丁，干辣椒切丝

2、锅中倒入少许油，先将杏鲍菇放入锅中煸炒。

3. 搅拌出多余的水即可食用

4.加入干辣椒炒香

5.加入青椒翻炒。

6.加入杏鲍菇翻炒。

7、加入2茶匙素蚝油、2茶匙生抽、半茶匙黑胡椒调味。

8.翻炒均匀即可出锅。

冷王平菇

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材料：

杏鲍菇2朵，彩椒半个，姜适量，香油，指天椒，辣椒酱一勺，老抽一勺

步：

1.将材料洗净，切成条备用

2.将切片的杏鲍菇和彩椒摆在盘中

3.放入锅中蒸15分钟

4.另取一个碗，加入姜末、辣椒酱、生抽、香油，制成凉拌酱

5.吃时淋上酱汁拌匀

黑胡椒杏鲍菇

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材料：

杏鲍菇、盐、黑胡椒、植物油

步：

1. 杏鲍菇洗净切片。

2. 电饼铛或不粘锅涂上油，加入杏鲍菇片。

3.煎至金黄色，然后翻面，撒上盐和黑胡椒继续煎。

4.煎至两面金黄。

5、杏鲍菇散发出浓郁的黑胡椒香气，非常美味。

宫保杏鲍菇

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材料：

杏鲍菇250克、辣花生60克、花椒20粒、干辣椒2个、豆瓣酱1汤匙、香油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、玉米淀粉1汤匙、金兰酱油、姜片适量

步：

1. 将姜、酱油、香油、白胡椒粉、生粉倒入小碗中

2.加水搅拌均匀，制成一碗汁备用。

3、杏鲍菇用流水冲洗干净，对半切开，切成5厘米左右的片备用。

4、锅内不要放油。微热后，加入杏鲍菇，小火翻炒。

5.炒3-5分钟。当杏鲍菇渗出水，表面湿润时，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟，直至出辣味。

6.加入豆瓣酱，翻炒均匀

7.倒入准备好的酱汁，快速翻炒

8. 当碗里的酱汁变稠并均匀地覆盖在杏鲍菇上时，即可关火。立即撒上辣花生，拌匀。

炒杏鲍菇

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材料：

杏鲍菇300克、芝麻10克、花生10克、生姜适量、花椒10克、干辣椒10克、酱油一大勺、香油一小勺、盐适量、菜果粉适量

步：

1.花生切碎，芝麻入锅炒熟

2. 杏鲍菇用手撕成细条，干辣椒切碎，姜切片。

3、热锅冷油，倒入杏鲍菇，用大火炒至表面焦黄，然后倒出备用。

4、锅中再次倒入少许油，将花椒炒香。

5、花椒闻香后，加入干辣椒和姜。

6.倒入炒好的杏鲍菇，快速加入一汤匙酱油翻炒均匀

7、此时关火，加入少许盐和菜果粉，翻炒均匀，淋上一小勺香油。

8、最后上桌前撒上炒好的芝麻和花生，搅拌均匀即可食用。

豆腐蘑菇汤

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材料：

杏鲍菇30克、豆腐50克、生菜丝适量、玉米淀粉20克

步：

1.豆腐切成豌豆大小的块，备用。

2. 杏鲍菇切小块备用。

3.锅烧热，水开后加入小块豆腐。

4. 加入杏鲍菇，搅拌并煮约10分钟。

5、玉米淀粉加水调成糊状，慢慢加入，不断搅拌，形成汤汁。

6、生菜切小丝，加入汤中煮至熟。