享受下午茶时光：绿茶与抹茶蛋糕的完美搭配及家常制作方法

一直很喜欢唱绿茶，突然想到了抹茶蛋糕。下午茶的时候，我喝了一口绿茶，喝了一口抹茶蛋糕。真是太放松了！

抹茶有一种非常特殊的味道，据说最早出现在古代中国。因为春茶的嫩叶是磨碎的，所以做出来的甜品有清爽的味道和苦涩的植物味，非常清爽。中国的点心大多是用茶粉制成的。生茶的味道较淡，但更容易接受。

家常做法

你需要做什么：

工具：电饭锅一个，手动搅拌机（电动的更好），两个大碗。

材料：鸡蛋4个，面粉100克（里面加了10克淀粉，可以降低面团的筋度，最好用低筋面粉），白糖100克，抹茶粉12.5克，葡萄干其他口味可以加，量少的话不加也没关系。

烹调方法：

1.将蛋黄和蛋白分别放入两个大碗中（此方法可以缩短搅打时间，适合手动搅拌机）；

2、将1/3的糖放入蛋黄中，2/3的糖放入蛋清中；

3、将蛋黄打至浅黄色（一般只需1分钟即可）；

4.将蛋白打至奶油状（打至蛋清握在手里有劲，这个时间可能会比较长。打至碗里没有蛋液为止。这一步直接取决于蛋黄的品质如果碗里还有蛋液，蛋液的存在会阻碍蛋糕的升起，成为蛋饼）；

5、将面粉（过筛）加入蛋黄中，轻轻搅拌（搅拌太用力，面团中会产生面筋，影响蛋糕的品质）。搅拌后，你会发现面团全部结成了一团（不需要加水）；

6、将抹茶粉和蛋清放入5号碗中，搅拌均匀（不能用搅拌机，方法是用手从碗底提起，重复几次，然后转动方向。大约2分钟后，你会发现5号碗里的面团已经和蛋白变成糊状差不多了）；抹茶蛋糕 抹茶蛋糕；

7. 鸡蛋泥做好后，电饭锅内涂一层油，将鸡蛋泥倒入其中。盖上盖子，按下电饭锅的“煮饭”按钮。我不知道为什么大约5分钟后它就开始变暖了。等了2-3分钟后，我再次按下了烹饪按钮。几分钟后，它又跳了起来。这时候你就可以闻到蛋糕的香味了。打开盖子。表面呈淡黄色，比之前高了一些。用筷子戳一下。如果能戳进去，而且筷子上没有蛋糊粘住，就说明熟了。把锅拿出来，翻过来，蛋糕就出来了，底部应该有点黑；

8.冷却后可以用鲜奶油等装饰，直接吃也可以！