潮汕美食之旅：澄海、汕头、南澳的味蕾记忆与文化传承
几年前去澄海潮汕吃吃喝喝之后，就一直对这个目的地念念不忘。前段时间组织了一个醉酒吃喝团去潮汕游玩。这次除了澄海，还去了汕头和南澳。我打算下次直接去那里。 “杀”到潮州、汕尾等地取食。
由于文化和饮食的传承，潮汕保留了许多古老的技艺和习俗。虽然有创新，但味道依然留在记忆中。好朋友说，在这里开一家洋菜店并不容易，很多店都这么做了。这里已经有几十年了，而且品种单一，没有店名，没有微信和支付宝，食材的新鲜度极高。这里的人爱吃，但味道也很顽固。
走遍了世界上那么多美食胜地，潮汕在我心中的地位很难撼动。
我之前几乎没有在汕头呆过，主要是对这个地方不熟悉。我的好朋友出差之前去过那里好几次了，我们就在他开的餐馆吃饭。酒店就在海边，风景非常好。不过，房间很大，而且很破旧。我想下次我会考虑住连锁酒店（因为我一直在喝酒，所以在酒店睡觉的时间其实不多~）
每天一个车棚一桌私房菜
两年前我在这里吃过一次，感到很震惊。这是一家没有名字的私人餐厅，每天只在自行车棚里做一桌菜。好吃又不贵（人均200到不上限，就看人富俭了）
菜品会提前几天传达给你，但也会根据当天购买的食材进行调整。虽然开在自行车棚上，连桌子都要临时搬走，但摆盘和服务并不逊色于高档餐厅。情况也是如此。很棒的地方。
当日菜单（每人300份）：
1只生腌蟹
葱油鸡半只
虫草桃胶炖甲鱼皮 1 份
新鲜鱿鱼沾酱油
野菌焖猪蹄
红烧鲨鱼皮
南澳珍珠瓜焖五花肉
炒羽衣甘蓝头
南瓜芋泥
第一次吃桃胶做肉汤，还是蛮神奇的。虫草花桃胶炖鳖皮。我立即在百度上搜索，才知道什么是刺龟皮。通常指的是刺河豚。古书名曰《玉壶》。身体短而圆，头部和身体背部相当宽而圆，尾巴短而圆锥形。
汤汁看起来清爽却不油腻，最后的桃胶锁住了肉汁的浓郁。
我不太吃生腌蟹，所以很难判断。就我个人而言，我觉得很好吃。
但同行业的“潮汕菜王”张先生表示，还不如他妈妈生的腌制食品。
广东人对鸡肉的评价有严格的标准。我和同事在上海吃饭的时候，点的鸡很多都吃不完。当我去广东的餐馆时，我可以告诉你汤好不好，鸡肉好不好。你必须选择鸡肉。肉质细嫩，配上洋葱、炒蒜吃，味道鲜美。
从摆盘到用餐体验，一切都很好。是一家值得预约并花几个小时来吃的好餐厅。店家根据用餐进度提供食物，尽力保证您的用餐体验，并且会耐心询问是否有什么办法可以改善口味。一家连招牌都没有的小店，真是太神奇了。
地址：广东省汕头市龙湖区丹霞庄西区37栋102室
电话：郑金生
五洲牛肉馆
让每个潮汕人推荐一款潮汕牛肉火锅，味道可能都不一样。这有点像问四川人、重庆人哪家火锅最好吃，或者问武汉人哪家热干面最好吃。事实是相似的。歧视的链条总是存在的。 ，而且大多推荐在家附近，或者好吃到可以开店半个多小时。
这家梧州餐厅就在酒店附近。我们中午去吃饭（潮汕朋友听后摇头~），因为中午真的没有人会吃潮汕牛肉（主要是没有肉），除非生活逼迫或者你饿了。起不来。
由于我们只能吃中午的东西，所以我们发现肉还不错，但也许我们太饿了。老板建议我们下次晚上再来（记得打电话预约）
我读了评论，有一些不好的。最主要的是服务不太好。不过那天老板给我们煮了肉，大家都觉得服务不错。这个全看个人心情啦~（好吃的餐厅不管服务多差，永远都是差的。）要排队了，哈哈！）
地址：汕头市龙岩南路15号
电话：
网红绿豆沙奶
网红店专营绿豆奶。绿豆去除了牛奶的油腻，给人一种微微清爽的感觉。此外，还有帮助消化的凤凰单丛纯茶。山小种大红袍奶茶是以茶叶为底料制成的。 ，不太油腻，还是蛮好吃的。
地址：广东省汕头市金平区新岭路22号附近
潮汕老字号东海酒家
当一位当地朋友看着我整个行程想吃的餐厅时，他对预订“东海餐厅”的人感到困惑，并问我预订的朋友多大了。看上去不像是年轻人会去的餐厅，因为确实是一家老字号的潮汕菜馆。
入行40年、经营东海酒楼30年的钟厨师，在潮菜界有着深厚的背景。除了黑珍珠餐厅之外，几乎所有的菜品都是他掌控的。整个餐厅没有大堂，都是包间。服务都是在线的。
10人份的菜单，每人1200，不便宜。餐桌上有人不吃鸡鸭鹅猪肉牛肉，所以也算是一顿配菜很多的饭。庆幸的是，我们已经认识很多年了，可以坐下来了。吃喝自由，不流泪，算是缘分。
丁烧大螺是招牌菜之一。螺肉切厚，保留了原汁原味，鲜美可口。也许对于喜欢吃辣的人来说，蚝油和花椒的生蚝也很肥美，花椒的清香去除了一丝油腻。
但吃就是这样，每个人都有自己的喜好。这家店稳定但对我来说并不意外，性价比一般。
就我个人而言，我觉得没试过的话尝试一次也无妨，以后可能不会再去了。
地址：汕头市常平路123号广海大厦2楼
多种汤底可供选择 潮州米粉
本来想吃隔壁的火锅，但是座位太多，就自己来吃碗米粉了。结果，我的朋友们也跟着我了。您可以根据自己的喜好选择配料。这家餐厅的汤底很有趣。 ，有家乡的排骨莲藕汤底，还有豆瓣汤底等，排骨莲藕汤底没有湖北的浓稠。莲藕更脆更甜。一碗它就能让你从宿醉中醒来。
地址：汕头市龙湖区金谷路与榕江路交叉口南侧
社区咖啡馆温暖的咖啡馆
和京都的社区咖啡馆一样，味道还可以，外卖包装也很仔细。
我还做了一些三明治等等。最神奇的是，在我等咖啡的时候，门口已经有十几个送货员在等着了。附近一定有一家很受欢迎的咖啡馆。喝一些美式咖啡可以帮助你冷静下来。吃！
地址：华山南路丹霞庄西区36号楼
永不打烊的粥海鲜餐厅
潮汕是一个每秒都不会放过你的美食天堂。只要你的胃还有空间，你就会贪婪地思考吃什么，你的同伴就会不断给你洗脑：
海鲜不是脂肪，而是优质蛋白质！
你不胖，吃吧！
牛肉好，运动的人要多吃！
一碗粥不多，喝一碗然后睡觉该多舒服啊！
……
都来吧。
夜粥炒米粥的好朋友说这是我这辈子吃过的最好吃的东西（因为太晚了所以没吃，觉得太夸张了！！）。网上的海鲜和粥都很好吃，而且每次都会标配一瓶干邑白兰地，你不得不相信这里的人很会吃会喝！
地址：广东省汕头市龙湖区金沙东路荣裕大厦一楼
电话：
去南澳早起抓海鲜，但我拒绝了朋友第一次建议的时间。我习惯没有计划的旅行，睡到自然醒。假期为什么要早上六七点去钓鱼啊！ ！ ！为了！多种多样！什么！
后来周围人不多了，朋友就改时间早上十点出发，包了两艘船去钓鱼（我还是没同意去，心里很坚定，哈哈~）
最终出海的只有四个人。其他一直说“是”的人要么是前一天喝多了，要么就是摇着红酒杯放声大哭了几声，肿得谁都不想见。不过多亏了这四个人，他们才能够爬起来，努力钓鱼。朋友们，我们只吃一顿午餐。 （吃别人的饭菜我舌头短，给你发了手写版的《感恩的心》）
我们吃商店自己船上捕获的任何东西。那天我们很幸运，钓到了一些螃蟹和虾。邻桌的姑娘只吃了几条虾和鱼，根本不够一顿午餐。真正做到了从海洋到餐桌。除了海鲜店外，还有一些农家菜，基本都是原汁原味烹制的。
旅行就是这样，因为这些意外和冲突，大家都能成为朋友。
南澳的自然环境其实还不错，但是没有什么好的酒店。自驾去吃个饭还可以，不过夏天应该更好玩。
岛上最好的烧烤
我不太记得在南澳吃了什么。除了海鲜午餐，这个“阿六烧烤”也值得一试。广东的烧烤以湿烤为主，不是特别辣。这取决于当天购买的食材的新鲜度。菜单上，店里的烤芋头、烤苦瓜等蔬菜都不错，鲜榨的时令水果也很好吃。
地址：广东省汕头市南澳县中兴路110号附近
当然，如果你长得好看，记得加糖水
岛上网红的糖水店，却将传统的潮汕小吃与粤式糖水结合在一起。从店里的装修到味道，其实还是蛮不错的。这里有超级美味的奶茶火锅、传统韭菜饼和鲜奶黑米芋圆。可以试试芋泥，只要胃还有空间，咬一口就可以了。
地址：广东省汕头市南澳县后寨镇中兴路7号
来到整个行程最重要也是最喜欢的一站：澄海。
大多数人听说这是鹅饭。因为我的好朋友是澄海人，所以有当地人和我一起吃吃喝喝感觉完全不一样。我这一站入住的“国瑞豪生酒店”也是整个行程中住宿最好的地方。其中之一是汕头海景大酒店，其房间面向大海，但烟味很浓。南澳的海泉湾度假酒店太糟糕了，看起来就像是6楼以上的廉租房。我房间的门是坏的，床上有污渍。上面有前一位客人留下的血迹！ ！ ！所以当我进到澄海这家连锁酒店房间的时候，我都快想哭了~
旅行时睡个好觉真的很重要。
巷子深处，雅燕飞的私人厨师
这是一家位于村子巷子里的私人餐厅。如果不是店家来取货的话，根本就找不到。走过老屋，走进去原来是一个神奇的地方。 店名很雅致，用的是宋代诗人秦观的一首诗《满庭芳》。 ·《雅燕飞尚》：“燕飞尚，闲聊摆座，使君高位，会见诸贤人。”
当天5人份菜单如下，每人200元：
1. 花胶螺汤 2. 烧鹅 3. 北极虫草花沙拉 4. 芥菜锅 5. 烤鲜鲍 6. 藤椒石斑鱼 7. 蒜蓉烤螃蟹 8. 芙蓉小象 9.素菜10个。雪燕芋泥。
我对鲍鱼的了解很一般。切开后肉质还是很嫩滑，酱汁也恰到好处。我连配菜都吃了。
蒜蓉焗蟹虽然糊不多，但整体还是很好吃的。蒜已经煮够时间了，已经快融入蟹肉里了。
芥菜炖菜是我最喜欢的粤菜之一。看起来简单又好吃。首先，芥菜的挑选并不容易。它们要么太苦，要么不苦。汤太浓了，会盖住食材的味道，太淡了，味道就不好了。 ，这是对热量的考验。为了这道菜我喝了一小碗汤。
好吃又不贵，完全值200元一个人的价格。这种食物在北京、上海卖到800元/人也就不足为奇了。
吃了几道潮汕私房菜，发现老板很谦虚，主要是和熟客或者是熟客的朋友打交道。他会谦虚地询问味道或者哪道菜做得不好。下次你可以看看其他的菜单。
地址：澄海区新兴一路与新兴四知南路交叉口西北150米
电话：（电话预约）
连续两天去了BBQ Bistro
我们每周去这家小酒馆两次，非常美味。除了营业到很晚之外，还有很多鸡翅、肉类、蔬菜。最好给店家打电话让店家保存，因为它们是冷藏的，不是冷冻的。最大限度地保留了食材的新鲜度。如果你不能在同一天卖掉所有食物，就不要使用它。第二天就会有新鲜的食材送来。这基本上是整个潮汕食物链非常重要的环境。
最后一颗榨菜头以前炒着吃过，但烤起来还是第一次。酥脆可口，微苦，有点像苦瓜和生菜的混合物。据说只有冬天才有。
鸡翅是我吃过的烧烤中排名前三的。首先，它们很大，外面看起来很脆。咬下去的时候，感觉嘴里好像有一小口鸡汤。它不辣但是非常好吃。彻底颠覆你对烧烤的认知。印象。
这是我第一次在烧烤店看到柠檬加咖啡粉，因为烧烤常常让人感觉油腻。店家把柠檬片切成薄片，撒上咖啡粉和少许糖。当你咬一口时，它有一种非常特殊但令人上瘾的味道。吃太多会睡不着吗？ :)
地址：澄海区泰安路广泰大厦一楼
电话：
平安粿面
这里食物的一大好处是，你可以很早起床，吃到很多美味的食物，也可以熬夜吃白天吃不到的东西。中间吃早午餐的概念是完全行不通的。 ，主要是不能保证会有这么多的食材。比如这家平安粿条面店，如果你去晚了，可能就没有粿条了。肉也是店家当天亲自挑选的。选择你最喜欢的食材后，你还会被问到你想要猪肉的哪一部分。你，不是所有的店铺都是邻居做的。
汤和配料一起煮。其实每家粿条店都有细微的差别。完全根据店主自己的习惯和喜好。猪肉很快就从锅里捞出来，吃到嘴里有点像和牛的嫩滑，搭配上一口。汤，我根本不想看手机聊天天哪，我只想马上喝完汤。另外，喜欢吃辣的还可以配上一小盘辣椒酱蘸着食材吃。 餐厅不大，菜品很讲究。在我的家乡，我只是扔米线和面条。碗里，没有人会问今天的肉哪一部分好，哪一部分不好。而且大多是先红烧的。潮汕人对食材的新鲜有着极致的追求。
地址：汕头市澄海区美新路20号附近
路边遇到水果摊千万不要错过。其实是鲜切的水果。您还可以在现场尝试您喜欢的口味。这就像去一家冰淇淋店。很有趣。其他类似橄榄的产品也与蜂蜜和芝麻混合。也可以直接买整盘外卖，但味道和体验不如去店里满意。
CCB肠粉
建行肠粉也没有名字，因为它位于建设银行旁边，所以人们就叫它建行肠粉或铁皮屋。
澄海肠粉与其他港式、粤式的肠粉略有不同。很多人喜欢把豆芽直接包在鸡蛋和蔬菜里。装盘后，撒上炒过的冬菜，提味。里面的成分也可以根据自己的需要来定制。根据口味调整，因为鸡蛋味道比较滑。
地址：汕头市澄海区岭亭学校北
泰安特产鸡炉卖水煮鱼
去潮汕的时候正值十二月，正是冬天做边炉的好时节。这家餐厅主要卖鸡肉为主的餐厅。之所以叫泰安，只是因为这家店位于泰安路，与它起源于鸡无关。
还有其他种类的水煮鱼也很美味。我们吃饭的时候，总有外卖可以吃水煮鱼，所以我们忍不住点了一份（适合那些很贪吃又爱吃的胖子们！）
先用粤菜汤做底料。吃鸡肉之前也可以喝点汤。等到汤烧开后，再将鸡肉烫一下。时间和火候有点像潮汕牛肉的吃法。不会花太长的时间，不同部位的烫时间也不同。 ，鸡肉很甜，这个时候喝一碗汤就好了。蘸水是特制的酱油，还可以当场请老板给你炒辣椒，也很好吃。
记得点如图所示的现炸腐竹。腐竹酥脆，直接配酒吃。煮熟后能最大限度地吸收汤汁。
是一家炸鸡店，不过外卖是水煮鱼，所以我也点了一份。味道不是特别辣，主要是鱼的肥肉，配菜也很鲜甜。毕竟边烤炉点外卖不太方便。水煮鱼相当好吃！
地址：金台九路西门金台七路南侧1号楼1号
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只能熬夜吃团火瓦烧
潮汕有很多好吃的餐厅。比如几年前我去吃的“粿条工作”凌晨3点30分才开业。这家瓦条茶餐厅凌晨2点开门。我们在一点钟左右到达商店，所有的桌子都被占满了。那里有人，但没有食物，只能喝点酒打发等待。
每个人都只寻找一种食材：刚宰杀的猪。
凌晨2点15分左右，老板拎着几袋肉进来了。整个餐厅给人一种有点跃跃欲试的感觉，因为肉就这么多，而且好切的也有限，所以只能先到先得。
肉有两种吃法。一面可以在瓷砖上烤，也可以直接在另一面烤。建议各尝一个，因为是刚宰杀的，肉质非常细腻滑嫩，没有任何腥味，即使对于平时不吃内脏的朋友来说也是如此。我们都吃了很多筷子，唯一的要求就是可以熬夜到凌晨两点。
地址：汕头市澄海区同益路与福安路交叉口北侧（亿嘉名都北侧）
电话：
LEAGEND 阵营最喜欢的咖啡
来潮汕，一定要去位于澄海的“LEAGEND Camp Coffee”。也是整个行程中我最喜欢的一家店。白天喝咖啡，晚上喝葡萄酒，对于我这样的“活尸”旅行者来说再合适不过了。
整个咖啡馆呈现出都市奢华营地的风格。很多小皮具都是店主亲自挑选、打磨的。除了经典咖啡之外，手冲咖啡也很不错。拍照也超级方便。我连续两天来这里，强烈推荐！
地址：汕头市澄海区广益街道龙田虎寨围工业区户外区23号
电话：
虽然我一周只尝了一点点，但所谓的味道其实只是我自己的自私选择。希望你喜欢并尝试我推荐的这些餐厅~
我在LEAGEND Camp Coffee买了几杯咖啡。希望你能多吃一点，不要发胖~
留言告诉我你最喜欢或者最喜欢的潮汕美食或者店铺，三个朋友就送这个咖啡杯~！ （颜色随机）
